Судак у рыбацкіх сетках

Вугор у віне і катлеты з селядца: незвычайныя рэцэпты з рыбай

177
(абноўлена 13:35 27.06.2019)
У Сусветны дзень рыбалова Sputnik прапануе прыгатаваць незвычайныя, а галоўнае – смачныя стравы з рыбай.

Кніга Алены Малахавец "Падарунак маладым гаспадыням, або Сродак да памяншэння расходаў у хатняй гаспадарцы", якая змяшчае да 1500 рэцэптаў і каштоўных парад, убачыла свет амаль 160 гадоў таму. У савецкія часы яна была абвінавачана ў "буржуазнасці" і "дэкадэнцтве" – сапраўды, як яшчэ ставіцца да выдання, якое рэкамедуе запячы вугра ў чырвоным віне. Але ў гонар свята – Сусветнага дня рыбалова – чаму б і не пакаштаваць?

Sputnik пагартаў кнігу і прапануе чатыры стравы, якія дакладна не пакінуць абыякавымі гурманаў.

Пельмені з рыбным фаршам

Пельмени
© CC0 / Pixabay / shanghaistoneman
Пельмені

Для цеста:

  • 1,5 шклянкі мукі
  • ¼ шклянкі вады

Для фаршу:

  • 0,5 кіло шчупака
  • 1 цыбуліна
  • кавалачак батона
  • алей
  • соль
  • перац
  • мускатны арэх

Этнограф Ларыса Мятлеўская
© Photo : фота з асабістага архіва Ларысы Мятлеўскай
Цыбулю дробна нарэзаць і падсмажыць у алеі. Рыбу ачысціць, выняць косткі, пасаліць, усыпаць перац, смажаны лук, пакласці кавалак батона, папярэдне намочаны ў вадзе і адціснуты. Дадаць мускатны арэх, змяшаць фарш і працерці яго скрозь сіта.

Прыгатаваць цеста. Раскачаць вельмі тонка, раскласці фарш па чайнай лыжцы, выразаць формай ці чаркай, зляпіць край пельменяў, змочваючы іх вадой, зварыць асобна ў рыбным булёне, выняць ў супавую міску і заліць юшкай або капустай.

Вугор, тушоны ў чырвоным віне

  • 1,5 кг вугра
  • 1 літр чырвонага віна
  • 2 цыбуліны
  • перац
  • гваздзіка
  • лімон
  • імбір
  • мука
  • алей
  • соль
  • цукар

Вугра ачысціць, нарэзаць кавалкамі, пасаліць і пакласці ў рондаль з 2 цыбулінамі, 4-5 зернямі перцу, 2-3 гваздзікі, маленькім кавалачамк імбіра, 3-4 лустачкамі лімона. Налить чырвонае віно, яно павінна пакрыць рыбу. Пасля таго, як віно закіпіць, дадаць лыжку мукі, размешаную з лыжкай алею, і варыць да гатоўнасці. Па гусце дадаць цукар.

Лешч, фаршаваны кіслай капустай

Лещ
© CC0 / Pixabay / RitaE
Смажаны лешч
  • вялікі лешч
  • 2-3 шклянкі кіслай капусты
  • 2-3 невялікія яблыкі
  • мука
  • соль
  • перац

Кіслую капусту спаласнуць у вадзе, выціснуць. Дробна насечаны лук падсмажыць у 2-3 лыжках алею, дадаць на патэльню капусту, молаты перац, дробна нарэзаныя вычышчаныя яблыкі, трохі подтушить. Нафаршаваць вычышчаную і пасоленую рыбу, зашыць, пакласці на змазаную алеем патэльню, пасыпаць мукой, паліць алеем і гатаваць у духоўцы, часта паліваючы падліўкай.

Катлеты з селядца

  • 4-5 селядцоў
  • 1 цыбуліна
  • 1 батон або 12 папярэдне звараных бульбін
  • ¼ шклянкі алею

Селядзец вымачыць, выняць косткі, дробна насекчы, змяшаць з дробна насечанай і падсмажанай у алеі цыбуляй, дадаць батон або бульбу, зляпіць катлеты. Абсыпаць іх мукой і падсмажыць у алеі. Падаваць з кісла-салодкім соусам.

Соус

  • 1 ст.л. мукі
  • 1 ст.л. гарчычнага алею
  • келіх віна
  • рыбны булён або вада, кіпячоная са спецыямі
  • 1 ч.л. воцату або лімоннага соку
  • 1 ч.л. цукру
  • ½ шклянкі разынак
  • ¼ шклянкі міндаля

Муку прасмажыць ў 2-3 лыжках гарчычнага алею, развесці рыбным булёнам, пакласці смалены цукар, закіпяціць некалькі разоў, уліць чарку віна. Дадаць воцат або лімонны сок, ½ шклянкі абвараная разынак і ¼ шклянкі вычышчанага тоўчанага міндаля, яшчэ раз давесці да кіпення.

177
Тэги:
Рэцэпты
Навагоднія ўпрыгажэнні з Камароўкі

Марозіва і домік: якія цацкі з'явяцца на галоўнай ёлцы краіны

6
(абноўлена 14:02 03.12.2020)
Галоўную ёлку краіны можна будзе ўбачыць ужо 15 снежня. А калі хочаце крыху раней даведацца, якія цацкі там з'явяцца, чытайце пра іх на Sputnik.

МІНСК, 3 сне - Sputnik. Сто сем эскізаў цацак для галоўнай елкі краіны прапанавалі прадпрыемствы.

"Першае месца практычна аднадушна было аддадзена эскізу, які прапанаваў "Холадакамбінат №2 горада Мінска", - распавяла начальнік аддзела дызайну ГП "Мінскрэклама" Таццяна Бугаркова.

У дызайне цацкі прысутнічае вельмі зімовы элемент - вафельны стаканчык з марозівам. Яго вырабяць у некалькіх асобніках і ўсталююць на галоўнай ёлцы краіны.

Другое месца падзялілі калектывы завода грамадзянскай авіяцыі №407 і электрамеханічнага завода "Агат". Кожнае прадпрыемства прапанавала па эскізе сняжынкі - але ў сваім асаблівым стылі. На сняжынцы авіяцыйнага завода - чаканыя самалёцікі, а вось "Агат", які выпускае у тым ліку прадукцыю абароннага прызначэння, у цэнтр сняжынкі прапанаваў змясціць зубра.

Трэцяе месца ў навагодніх цацак ад ГУМ і "Беларусбанка". Банк прапанаваў змясціць у цэнтр цацкі домік.

"Вельмі сугучна з нашым лозунгам - "сядзім дома", - пракаментавала Бугаркова.

Усе цацкі плануюць размясціць на галоўнай ёлцы да 15 снежня.

6
Тэги:
Новы год

Ад 30-х гадоў да нашых дзён: у Віцебску адкрылася выстава елачных цацак

10
(абноўлена 11:06 03.12.2020)
Віцебскі музей гісторыі прыватнага калекцыянавання падрыхтаваў для гараджан выставу, паказаўшы навагоднія ўпрыгажэнні са збору віцебскага калекцыянера. Наколькі незвычайныя і рэдкія цацкі прадставілі на выставе, глядзіце на відэа.

Больш за 100 ёлачных цацак, Дзядоў Марозаў і Снягурак, сабраных віцебскім калекцыянерам Наталляй Кавалёвай, прадстаўлена на выставе "У далікатным шары - свет чароўны...".

"Я збіраю навагоднія цацкі на працягу 11 гадоў, а вырашыла гэтым займацца пасля наведвання выставы ёлачных цацак аднаго калекцыянера.

Прыйшоўшы дадому, пачала шукаць тыя ўпрыгажэнні, якія былі на нашай ёлцы, калі я была дзіцем і, не знайшоўшы, успомніла, што мама іх аддала сваёй сяброўцы, у якой было двое дзяцей", - распавяла калекцыянер.

Тады жанчына звярнулася да падрослых дзецям мамінай сяброўкі і тыя вярнулі тры шары, якія засталіся ад падораных цацак. З гэтага і пачалася калекцыя Наталлі.

"У мяне ёсць нават дарэвалюцыйныя шары, але пакуль іх не вельмі шмат і на асобную выставу не хапае, але я планую іх дакупіць. Дарэчы, афіцыйна гісторыя елкавага шара пачалася ў 1848 годзе", - адзначыла Кавалёва.

Наталля не ўпершыню выстаўляецца ў Музеі пад Новы год і кожны раз рыхтуе новую экспазіцыю. У гэты раз на выставе прадстаўлены ёлачныя шары і навагоднія цацкі, пачынаючы з 1930-х гадоў і да нашых дзён.

Як паведаміла калекцыянер, яна імкнецца да шкляных цацак, хоць разумее новую тэндэнцыю да пластыкавых шароў, якія нашмат прасцей у вытворчасці і менш крохкія. Паводле яе слоў, цяпер можна знайсці шмат годных шкляных цацак. Асабліва Наталля адзначыла клінскую фабрыку "Ялінка".

"Некаторыя іх сучасныя цацкі, дарэчы, прадстаўлены і на цяперашняй выставе", - адзначыла суразмоўца.

Па словах Наталлі, валодаючы такой велізарнай калекцыяй ёлачных цацак, яна кожны год стараецца прыбіраць ёлку па-рознаму. Напрыклад, калі падыходзіў год срэбнай мышы, калекцыянер упрыгожвала елку ў асноўным срэбнымі цацкамі. Пры гэтым суразмоўца адзначыла, што ёй не па душы сучасныя тэндэнцыі прыбіраць ёлку ў адзін колер, таксама яна не разумее і цягі да мінімалістычнага ўпрыгожвання.

"Я люблю пышную, скажам так, купецкую елку, абсыпаную рознакаляровымі цацкамі", - падкрэсліла Кавалёва.

На думку суразмоўцы, навагодняе дрэва павінна блішчэць і пералівацца, каб "было відаць усю разнастайнасць бліскучага свету елкавай цацкі".

10
Тэги:
Новы год, Віцебск
Рэстаран зачынены ў Парыжы падчас локдаўна з-за каронавіруса

Пагроза дэмакратыі: ЕС абвінаваціў Расію ў фэйках аб COVID

0
(абноўлена 16:51 03.12.2020)
Акрамя РФ, пад "падазрэннем" знаходзіцца Кітай і шэраг трэціх краін, у Еўропе лічаць, што такім чынам дзяржавы спрабавалі палепшыць свой сусветны імідж.

МІНСК, 3 сне - Sputnik. У Еўрасаюзе ўпэўненыя, што Расія, Кітай і трэція краіны распаўсюджвалі няслушную інфармацыю пра сітуацыю з пандэміяй ў Еўропе, пра гэта паведамляецца ў апублікаваным ЕК Плане дзеянняў у галіне дэмакратыі.

Расія, Кітай і іншыя краіны дзейнічалі з мэтай "падарваць дэмакратычныя дыскусіі", лічаць у ЕС. Дзяржавы "былі ўцягнутыя ў аперацыі, якія былі накіраваны на тое, каб уплываць і распаўсюджваць дэзінфармацыю вакол пандэміі COVID -19 ў ЕС, суседніх краінах і ў свеце", гаворыцца ў дакуменце.

У абвінавачванні падкрэсліваецца, што замежныя гульцы разлічвалі "абвастрыць сацыяльную палярызацыю і палепшыць уласны імідж". "Такая пагроза дэмакратыі патрабуе ўсёабдымнага і калектыўнага адказу", - адзначылі ў Еўрасаюзе.

Канкрэтных прыкладаў фэйкаў аб каронавірусе, якія нібыта распаўсюджваліся ў Расіі і Кітаі, у дакуменце не прыведзена, аднак адзначана, што краіны выкарыстоўвалі "тактыку маніпуляцый дзеля ўласнай выгады".

Дэзінфармацыя, на думку ЕС, - гэта не толькі распаўсюджванне фэйкаў, але і скажэнне рэальных навін, выкарыстанне маніпуляцый і падстаўных профіляў ў сацыяльных сетках.

У дакладзе не адмаўляюць пагрозу дэзінфармацыі і "з боку ўнутраных гульцоў", таму заклікаюць краіны ЕС да больш цеснага супрацоўніцтва. Сумеснымі намаганнямі можна будзе больш эфектыўна рэагаваць на пагрозы фэйкавых навін, упэўненыя ў Еўрасаюзе.

Рэальная статыстыка Еўрасаюза па каронавірусе

Па дадзеных Універсітэта Джонса Хопкінса, некаторыя краіны ЕС уваходзяць у дзясятку лідараў па ліку тых, хто захварэў на COVID -19.

Так, Францыя "ўмацавала" сваю пазіцыю - доўгі час краіна знаходзіцца на пятым месцы па колькасці каронавірусных пацыентаў (2,27 млн чалавек).

Следам за ёй - Іспанія (1,66 мільёнаў даляраў), на восьмым месцы Італія (1,64 млн).

Самыя высокія на сённяшні дзень сярод краін Еўрасаюза паказчыкі смяротнасці ў Італіі - шостае месца ў свеце (57 тыс. Ахвяр COVID-19). Францыя на сёмым месцы (52 ты.), Іспанія - на дзевятым (45 тыс.).

0
Тэги:
Расія, ЕС