Шэф-повар, эксперт беларускай і славянскай кухні Алена Мікульчык

Шэф-повар падчас пандэміі COVID-19 пачала кулінарнае расследаванне

21
(абноўлена 12:44 14.05.2020)
Зацішша з-за эпідэміі каронавіруса можна выкарыстоўваць, каб развянчаць самыя вядомыя кулінарныя міфы і сабраць у адной кнізе кулінарныя традыцыі шляхты і кухню роду Радзівілаў, кажа эксперт беларускай і славянскай кухні Алена Мікульчык.
Шеф-повар во время пандемии COVID-19 начала кулинарное расследование

Усяго аўтар плануе да восені або новага года сабраць каля паўсотні рэцэптаў з практычна дэтэктыўнымі падрабязнасцямі іх з'яўлення на свет. Гэта інтрыга яшчэ тая, кажа суразмоўца Sputnik, нават калі працуеш з гістарычнай кухняй каля 20 гадоў, здзіўляешся фантазіі кухараў таго часу, асабліва "Радзівілаўскіх кухараў".

"Такое нестандартнае спалучэнне інгрэдыентаў цяжка сабе ўявіць, бываюць удалыя варыянты, калі так - гэта класна, бываюць няўдалыя, і я гляджу, што падыдзе сучаснаму чалавеку... Шляхецкая кухня - яна бліжэй да нас па разуменню густаў, трапленне на 80-85%", - адзначае эксперт.

У расследаванні Алены Мікульчык цікавыя не толькі рэцэпты, але і звязаныя з імі сапраўдныя кулінарныя дэтэктывы, адзначае суразмоўца. Напрыклад, у адрозненне ад звыклай нам падліўкі "маянэз" у 19 стагоддзі - гэта халоднае мясная або рыбная страву. Яго гатаваў у тым ліку і французскі рэстаратар Люсьен Аліўе, з імем якога звязана з'яўленне на свет знакамітай салаты.

В XIX веке так выглядело холодное мясное кушанье под названием майонез
© Photo : Елена Микульчик
У XIX стагоддзі так выглядала халодная мясная страва пад назвай "маянэз"

"Люсьен Аліўе падаваў соус правансаль з вялікай колькасцю розных інгрэдыентаў, якія належыла ў гэты соус мачаць. Гэта халодная закуска, а ніяк не салата. І зноў жа па легендзе адзін раз прыйшлі рускія купцы і яны ўзялі ўсё гэта і змяшалі. Люсьен Аліўе не мог гэтага перажыць і вырашыў падаць адразу ўсе намяшана, таму што грубыя рускія купцы не змаглі ацаніць тонкую французскую кулінарную думку. І вось у такім выглядзе салата стаў папулярным", - распавядае Мікульчык.

Таксама ў гутарцы - чаму ўяўленне аб цалкам розных стравах з часам змяшалася, і якое дачыненне гэтыя стравы маюць да шляхецкай і Радзівілаўскай кухні, падрабязнасці ў аўдыёзапісы.

21
Тэги:
Алена Мікульчык
Доктар медыцынскіх навук, прафесар, педыятр, імунолаг-алерголаг Андрэй Прадэус

Педыятр патлумачыў, чаму дзецям шкодна насіць маскі, нягледзячы на ​​COVID-19

26
(абноўлена 11:29 29.05.2020)
Шкоду масак для малых да года і двух гадоў - гэта агульнапедыятрычная рэкамендацыя, у масцы для дзіцяці малодшага ўзросту рызык больш, чым без яе, кажа педыятр, імунолаг-алерголаг, сувядучы Алены Малышавай Андрэй Прадэус.
Педиатр объяснил, почему детям вредно носить маски, несмотря на COVID-19

Нагадаем, раней Асацыяцыя педыятраў Японіі агучыла папярэджанне для бацькоў аб тым, што малянятам да двух гадоў небяспечна насіць маскі нягледзячы на ​​распаўсюд каронавіруса.

"У масцы рызык больш, яны дыхаюць горш, вы самі, калі спрабуеце маску насіць, у вас жа цяжкасць дыхання надыходзіць, адпаведна, гэтая рэкамендацыя цалкам разумная", - адзначае Прадэус.

Па словах прафесара, у дзяцей менш успрымальнасць да віруса, і нават у тым выпадку, калі дзіця атрымлівае нейкую дозу віруса, у дзіцячым арганізме вірусу складаней укараніцца і развівацца.

"Тых рэцэптараў, за якія каронавірус можа зачапіцца і як мастком трапіць у клеткі, у дзіцяці іх менш, чым у дарослых, і асабліва пажылых людзей з гіпертаніяй і атлусценнем", - тлумачыць доктар медыцынскіх навук.

Акрамя таго, важна памятаць, што маска не абараняе чалавека ад віруса, маска абараняе іншых людзей ад вас, і ў гэтых адносінах, калі дзіця ўсё ж з'яўляецца крыніцай віруса, яно можа насіць маску, дадае прафесар.

"Калі дзіця больш старэйшага ўзросту - пяці, шасці, сямі гадоў, яму, вядома, рэкамендуецца надзець маску ў людным месцы, у той жа краме, таму што яно сапраўды не стрымаецца, калі будзе кашляць", - раіць Прадэус.

26
Тэги:
дзеці, каронавірус
Тэмы:
Каронавірус COVID-19
Пастпрад Расіі пры ЕС распавёў, калі Еўропа можа адкрыць межы

Пастпрад Расіі пры ЕС распавёў, калі Еўропа можа адкрыць межы

13
(абноўлена 16:08 27.05.2020)
Да пытання адкрыцця знешніх межаў Еўрасаюз вернецца не раней за 15 чэрвеня, шэраг краін Шэнгенскай зоны пакуль адкрываюць межы паміж сабой, але ўсіх турбуе прагноз аб другой хвалі каронавіруса, распавёў пастаянны прадстаўнік РФ пры Еўрапейскім саюзе Уладзімір Чыжоў.
Постпред России при ЕС рассказал, когда Европа может открыть границы

Частка краін Шэнгенскай прасторы ў гэтым пытанні дзейнічае самастойна, адкрываючы межы адзін з адным на падставе статыстыкі, якая дазваляе сцвярджаць, што па той бок мяжы сітуацыя знаходзіцца пад кантролем, сказаў дыпламат. Так, напрыклад, паступілі Германія, Аўстрыя і Швейцарыя або краіны Прыбалтыкі, адкрыўшы межы адзін з адным, але не з іншымі суседзямі.

"Аб адкрыцці знешняй мяжы Еўрасаюза пакуль што размова не ідзе, да гэтага пытання Еўрасаюз плануе вярнуцца не раней за 15 чэрвеня, другая хваля турбуе ўсіх. Вядома, асцерагаюцца", - падкрэсліў дыпламат.

Ёсць розныя пункты гледжання аб тым, ці будзе другая хваля каронавіруса мацнейшая ці слабейшая за першую і калі яна можа адбыцца, але большасць экспертаў сыходзіцца ў тым, што новы пік захворвання COVID-19 можа здарыцца ў 4 квартале бягучага года, расказаў дыпламат.

"Больш важна, што медыцынскія службы і ў Еўропе, і на іншых кантынентах, і, зразумела, у нас у Расіі, будуць лепш падрыхтаваныя. Гэта не толькі дадатковыя ложкі, ШВЛ, запас масак, але і прагрэс у пошуку вакцыны, якая дазволіць канчаткова разабрацца з гэтым праклятым вірусам", - рэзюмаваў дыпламат.

13
Тэги:
каронавірус, ЕС
Лета ў Беларусі пачнецца з дажджоў

Лета ў Беларусі пачнецца з дажджоў

0
(абноўлена 14:57 31.05.2020)
У першы панядзелак чэрвеня ў краіне чакаецца паўночны парывісты вецер і да 17 градусаў цяпла.

МІНСК, 31 мая - Sputnik. Надвор'е па-ранейшаму не радуе беларусаў. Як вынікае з прагнозу рэспубліканскага гідраметцэнтра, першы месяц лета пачнецца з дажджоў.

У панядзелак, 1 чэрвеня, чакаецца воблачнае з праясненнямі надвор'е. Дажджы пройдуць у паўднёва-ўсходняй частцы рэспублікі ноччу, днём ападкі чакаюцца на ўсходзе краіны, у некаторых раёнах прагрымяць навальніцы.

Вецер будзе дзьмуць паўночны 5-10 метраў за секунду, аднак днём, папярэджваюць сіноптыкі, яго парывы ​​могуць дасягаць 15-18 метраў у секунду.

Ноччу тэмпература паветра ў Беларусі складзе +4..+10°С, днём +11..+17°С.

0
Тэги:
Прагноз надвор'я, Беларусь